位於銅鑼灣恩平道啟超道交界的Bakehouse分店，近日率先公佈新店限定產品及自家烘焙的咖啡品牌BREW。創辦人Grégoire Michaud邀來丹麥知名咖啡烘焙April coffee 創辦人Patrik Rolf 為品牌咖啡作顧問，在新店內架設來自荷蘭的Giesen咖啡烘焙機，採用巴西及埃塞俄比亞原豆自家拼配，中度烘焙，但暫時未有詳細的風味敘述。

Grég笑說香港天氣濕熱，他亦深信「仲有排熱」，大家都很需要一杯清爽冷飲。新店推出的一系列咖啡特飲就偏重酸甜果香，並注入港式風味，為大家以富共鳴的滋味消暑解渴。例如是混和八珍甜醋的冷萃咖啡，以及鹹青檸冷萃咖啡湯力、洛神花薑檸梳打等等。

甜醋冷萃咖啡 // 洛神花乾與小茴香籽煮製成糖漿後，再加添八珍甜醋煮起備用。添入濃縮版冷萃咖啡後會置入一件煮製過的洛神花乾，味道獨特而香料味不會過濃，容易入口。（$50）

金黃髒髒咖啡 // 把燕麥奶與薑黃、肉桂調製成香料味濃重的「金黃」奶底，倒入濃縮咖啡後會形成漸層效果。（$50）

新店同步推出以咖啡為主題的麵包，包括焦糖咖啡長條泡芙、提拉米蘇丹麥酥，以及塗上咖啡糖漿的酸種肉桂卷。值得一提是，新店暗藏迷你版招牌酸種蛋撻，Greg重新設計配方，成品沒有因整體縮小而影縮撻皮及蛋液的比例，口感極佳；一口的骰，令人聯想起老派麵包店內的蛋糕仔。可惜是迷你版只隨椰子特飲附贈，不設單售，Greg笑言：「正常版酸種蛋撻都不易做，再加推BB版？我們都忙不過來！」

墨西哥辣椒芝士丹麥酥 // 用上三種芝士製作，千層酥皮麵糰內包覆巴馬臣芝士、墨西哥辣椒及鼠尾草。另外添上Mozzarella芝士烤焗。出爐後再添車打芝士碎，形成鹹香濃郁、兼具微辛的丹麥酥。 （$28)
酸種肉桂卷 // 由瑞典錫蘭肉桂包演變而成。面層的糖漿以濃縮咖啡與小豆蔻糖漿煮製而成，香料味濃重。另灑有珍珠糖粒。（$36）
焦糖咖啡長條泡芙 // 以70%黑朱古力咖啡醬為餡料，在並配有咖啡薄片、馬爾頓海鹽及可可碎。（$38）
提拉米蘇丹麥酥 // 以酥皮為外殼，置入沾滿濃咖啡的手指餅，再加入以pastry cream及Mascarpone芝士打成的奶醬，面層有堅果醬及榛子粒。份量豐富，Greg提議兩人共享也不妨。（$52）
味噌焦糖香蕉牛角包 // 包內放有香蕉件及味噌焦糖鮮奶油，面層則附有蛋白霜和熱情果白朱古力。（$42）

我記得之前係灣仔買過嚟食真係幾好味!
https://www.mpweekly.com/culture/bakehouse-銅鑼灣-gregoire-michaud-209258